Παντζάρια σαλάτα με φουντούκια & πορτοκάλι – Kalamata Papadimitriou

Παντζάρια σαλάτα με φουντούκια & πορτοκάλι

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Aπο τον Chef Χάρη Νικολούζο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με 50% λιγότερο αλάτι

ΥΛΙΚΑ

3 ολόκληρα παντζάρια
2 κ.γ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
1 πορτοκάλι
100 γρ. φουντούκια
1 κ.ς. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.ς. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.ς. δυόσμο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ:
200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
50 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
1 κ.ς. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.ς. ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε στα παντζάρια αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 1-1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Αφού ψηθούν, τα ξεφλουδίζουμε, κρατάμε ένα παντζάρι και τα άλλα δύο τα πολτοποιούμε στο μούλτι με το αλάτι, το πιπέρι, δύο κουταλιές ελαιόλαδο και τη μουστάρδα.

Βάζουμε τα φουντούκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα τριβουμε στο μούλτι.

Για την κρέμα τυριού:
Βάζουμε σε ένα μπολ το φρέσκο τυρί κρέμα, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε την κρέμα τυριού στο ψυγείο, για 10 λεπτά, να αρωματιστεί.

Σερβίρουμε λίγο πουρέ από το παντζάρι, από πάνω βάζουμε μερικές φέτες από το ψητό παντζάρι. Προσθέτουμε τα φιλέτα πορτοκαλιού, τα φουντούκια και το φρέσκο τυρί κρέμα με άνηθο και μουστάρδα.
Γαρνίρουμε τη σαλάτα με άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Hot dog με παναρισμένα λουκάνικα Στριφτά πιτάκια με παριζάκι & ντίπ με μουστάρδα με μέλι