Ντάκος με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα και αυγό ορτυκιού – Kalamata Papadimitriou

Ντάκος με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα και αυγό ορτυκιού

grammi_sintagis
Εκπομπή: Food n' Friends
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό

Υλικά

4 mini κριθαροκουλούρες
1 μελιτζάνα
2 αυγά ορτυκιού
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωνάρι θυμάρι
2 κλωναράκια μαϊντανού
150 γρ. απάκι
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό Kalamata Papadimitriou
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση, τη χαράζουμε και την τοποθετούμε πάνω σε φλόγα από γκάζι. Αφαιρούμε το κοτσάνι της πιπεριάς και τη βάζουμε μαζί με τη μελιτζάνα στη φλόγα. Ραντίζουμε προσεκτικά με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι. (Εναλλακτικά τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά) Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε θυμάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφαιρούμε τη σάρκα από τη μελιτζάνα και ψιλοκόβουμε μαζί με τις πιπεριές ανακατεύοντας μαζί με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα υλικά. Ζεσταίνουμε το απάκι και το ψιλοκόβουμε ανακατεύοντας. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το αυγό ορτυκιού. Σερβίρουμε πάνω στη κριθαροκουλούρα μελιτζανοσαλάτα, φέτες κρεμμυδιού και αυγό ορτυκιού.

Ελληνική σαλάτα με τομάτα, αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι, πράσινη πιπεριά, κυβάκια Σαλάτα με πορτοκάλι, ραπανάκια και ανθότυρο