Νιόκι πατάτας με μανιτάρια, κάστανα και πικάντικη μουστάρδα – Kalamata Papadimitriou

Νιόκι πατάτας με μανιτάρια, κάστανα και πικάντικη μουστάρδα

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Πικάντικη

ΧΡΟΝΟΣ: 30min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2 

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. νιόκι πατάτας
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. βούτυρο, κρύο (1 κ.σ. + 2 κ.σ.)
500 γρ. μανιτάρια λευκά μικρά, κομμένα στη μέση
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
1 κύβο βοδινού, διαλυμένος σε 1/3 φλ. ζεστό νερό
½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
1 κ.γ. σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. κορν φλαουρ
2 κ.γ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou
2 φλ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμέν
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ φλ. γραβιέρα, τριμμένη
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βράζουμε τα νιόκι πατάτας σε μπόλικο νερό για 3 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βούτυρο και μόλις ζεσταθούν, ρίχνουμε τα νιόκι και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.
Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα νιόκι από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε 2 κ.σ. βούτυρο, τα μανιτάρια , το σκόρδο και σοτάρουμε για 10 περίπου λεπτά.
Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ζωμό βοδινού, το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ και τη πικάντικη μουστάρδα και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε το μίγμα στο τηγάνι, που σοτάραμε τα μανιτάρια, και αφήνουμε να βράσει για 1 περίπου λεπτό, μέχρι να αρχίζει να πήζει.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, τα κάστανα, τα νιόκι πατάτας και ανακατεύουμε να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
Ρίχνουμε το μαϊντανό, τη γραβιέρα και αλατοπιπερώνουμε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Σαλάτα αμπελοφάσουλα με dressing από ψητά τοματίνια Τροπική σαλάτα με μασκαρπόνε, καρύδια, μέλι και κρέμα βαλσαμικού ρόδι