Μαύρες φακές σαλάτα με σελινόριζα, παντζάρια & ζαμπόν – Kalamata Papadimitriou

Μαύρες φακές σαλάτα με σελινόριζα, παντζάρια & ζαμπόν

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Νοmad Chef Ανδρέα Λαγό
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Ρόδι
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:
ανάμεικτα σαλατικά (κόκκινη λολα, φυλλα ροκας, παντζαρόφυλλα)
5-7 λεπτά καρότα
4 παντζάρια μικρά
1 σελινόριζα
200 γρ. fouantre καπνιστό χοιρινό ζαμπόν
1/3 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou
1 κλων. φρέσκια ρίγανη
ελαιόλαδο
1 κ.γ. φιστίκι αιγίνης ψίχα (για πασπάλισμα)
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ:
100 γρ. μαύρες φακές
2 κρεμμύδια
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ DRESSING:
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
½ φλ. ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

EKTEΛΕΣΗ

Για τις μαύρες φακές:
Βράζουμε σε νερό τις μαύρες φακές, τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Για τα ψητά λαχανικά:
Βάζουμε σε αλουμινόχαρτο και χαρτί ψησίματος ολόκληρα τα παντζάρια, ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, τα τυλίγουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
Ξεχωριστά βάζουμε σε αλουμινόχαρτο και χαρτί ψησίματος ολόκληρα τα καρότα με τη σελινόριζα, ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τη φρέσκια ρίγανη και το ελαιόλαδο.
Τα τυλίγουμε και τα ψήνουμε στο ίδιο ταψί με τα παντζάρια, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200 βαθμούς, για 1 ώρα.

Για το dressing:
Βάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα βαλσαμικού με ρόδι, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και χτυπάμε, με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε στο dressing το ζουμί από τα ψητά λαχανικά και ανακατεύουμε.

Για τη σαλάτα:
Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε το ζαμπόν, για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα. Στη συνέχεια το καραμελώνουμε με την κρέμα βαλσαμικού με ρόδι.
Βάζουμε σε ένα μπολ τις βρασμένες μαύρες φακές, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε τα ψητά λαχανικά με λίγο dressing.
Σερβίρουμε τις μαύρες φακές, προσθέτουμε τα φύλλα παντζαριού, τη ρόκα, την κόκκινη λόλα, τα ψητά παντζάρια με τα ψητά καρότα και τη σελινόριζα. Προσθέτουμε το ζαμπόν περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing και πασπαλίζουμε με το φιστίκι Αιγίνης.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Πράσινη σαλάτα με κρέμα τυριού & σάλτσα καρυδιού Τσιγαριαστά χόρτα με σαρδέλα πικάντικη