Γιορτινή σαλάτα με προσούτο και κατσικίσιο τυρί – Kalamata Papadimitriou

Γιορτινή σαλάτα με προσούτο και κατσικίσιο τυρί

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

Υλικά για 4 μερίδες

1 πράσινη σαλάτα
1 μικρό ραντίτσιο
2 πορτοκάλια
8 φέτες προσούτο
300 γρ. κατσικίσιο τυρί
100 γρ. κράνμπερις
100 γρ. πεκάν

για την βινεγκρέτ:
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού με λεμόνι και πορτοκάλι KALAMATA PAPADIMITRIOU
ανθός αλατιού σε νιφάδες
αντικολλητικό χαρτί

Εκτέλεση

Κόψτε το κατσικίσιο τυρί σε 8 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε φέτα προσούτο με ένα κομμάτι κατσικίσιου τυριού. Βάλτε τα ρολάκια σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε τα στον αέρα στους 200ο C για 10 λεπτά.

Καθαρίστε τα πορτοκάλια  και κόψτε την ψίχα τους σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατέψτε τα υλικά για την βινεγκρέτ.

Σε ένα μπολ βάλτε τα σαλατικά κομμένα σε μικρότερα κομμάτια και την ψίχα των πορτοκαλιών, περιχύστε με την βινεγκρέτ και ανακατέψτε. Σερβίρετε την σαλάτα, πασπαλίστε με τα κράνμπερις και τα πεκάν και συνοδέψτε με τα ρολάκια προσούτο.

Σαλάτα με καρύδια, ροκφόρ και μέλι Σαλάτα ζυμαρικών με σαλάμι και σάλτσα ρίγανης