Γη και Θαλασσα από την Ετέρι Αραμπασβίλι – Kalamata Papadimitriou

Γη και Θαλασσα από την Ετέρι Αραμπασβίλι

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο την Ετέρι Αραμπασβίλι
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

Υλικά για 2 άτομα

200γρ Σαρδέλα
100γρ Ρόκα άγρια
Ανθη κάπαρης
Καπαρόφυλλα Τήνου
Χρωματιστά τοματίνια
Ελιές καλαμών
2 Κολοκυθάκια
1 Ντομάτα
Φυστίκια Αιγίνης
70γρ Κεφαλοτύρι Καστοριάς
Κριθαρένια παξιμάδια
Ελαιόλαδο
Ουζο

Για το dressing:
Μέλι
Ξύσμα λεμονιού
Ξύσμα πορτοκαλιού
Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. Κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. Μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
Αλάτι
Λευκό πιπέρι

Εκτέλεση
Φιλετάρουμε τις σαρδέλες και τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφριά τις σαρδέλες και από τις δύο πλευρές και σβήστε με ούζο.
Σε ένα μικρό μπολ βάλτε το χυμό ντομάτας σπάστε και μουλιάστε τα παξιμάδια, προσοχή να μην τραβήξουν πολλά υγρά.
Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μια κουταλιά ελαιόλαδο και τη ντομάτα σε μικρά κομμάτια για να σοταριστεί.
Βάλτε σε ένα άλλο μπολ τα υλικά του dressing και χτυπήστε με έναν μεταλλικό αναδευτήρα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, το μισό κεφαλοτύρι σε λωρίδες και το άλλο μισό σε κύβους και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μαζί με τη ρόκα, τα άνθη κάπαρης, τα καπαρόφυλλα, τα χρωματιστά τοματίνια, τις ελιές Καλαμών, τα φυστίκια και τα παξιμάδια.
Προσθέστε το dressing και ανακατέψτε καλά.

Σαλάτα με σπανάκι, γαρίδες, τσαλαφούτι και λικέρ μαστίχας