Χοιρομέρι γιορτινό στη γάστρα – Kalamata Papadimitriou

Χοιρομέρι γιορτινό στη γάστρα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Νόστιμη γη» Alpha TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βασίλη Καλλίδη
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Σύκου

ΥΛΙΚΑ

Χοιμομέρι
1 μπουκάλι πετιμέζι
2 μπουκάλια Κρέμα Βαλσαμικού Σύκο Kalamata Papadimitriou
4 πορτοκάλια
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
Κόκκους πιπέρι
1 κ.σ μέλι
Λίγα γαρύφαλα ολόκληρα

Για την γαρνιτούρα

1κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ ελατόμελο
2 κιλά πατάτες
1 κιλό λαχανάκια βρυξελλών
250γρ. άγρια μανιτάρια
250γρ.κάστανα βουτύρου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το χοιρομέρι στη γάστρα. Περιχύνουμε με το χυμό πορτοκαλιού, το πετιμέζι, το κρασί, το ελατόμελο και τα μπαχαρικά, προς το τέλος προσθέτουμε κρέμα βαλσαμικού με σύκο. Το αφήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά, στο ενδιάμεσο το γυρίζουμε.

Στο τηγάνι ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα, βάζουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σε κατσαρόλα με νέρο που βράζει, ρίχνουμε τις πατατούλες και τα λαχανάκια βρυξελλών. Σε ένα δεύτερο τηγάνι, σωτάρουμε σε βούτυρο τα κάστανα και προσθέτουμε τις βρασμένες πατατούλες και τα λαχανάκια βρυξελλών σε δυνατή φωτιά. Σερβίρουμε το χοιρομέρι με την γαρνιτούρα σε μια μεγάλη πιατέλα.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.alphatv.gr

Χοντρομακαρόνια στη λαδόκολλα Ομελέτα ορεινή με σαλάτα