Χοιρινή σπάλα στον φούρνο – Kalamata Papadimitriou

Χοιρινή σπάλα στον φούρνο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Λευκό

Υλικά για 6 μερίδες 

1,5 κιλό χοιρινή σπάλα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
5 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
150 ml λευκό βαλσαμικό ξίδι KALAMATA PAPADIMITRIOU
3 κουτ. σούπας μελάσα
2 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
4 κουτ. γλυκού πράσινο μπούκοβο (χαλαπένιος)
250 ml δυνατό καφέ εσπρέσο
ελαιόλαδο
αλάτι
πουρέ πατάτας & σελινόριζας για το σερβίρισμα

Βάλτε το χοιρινό στην γάστρα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τον πολτό σκόρδου, τον πελτέ, την καστανή ζάχαρη, το βαλσαμικό ξίδι, την μελάσα, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, την πάπρικα, το πράσινο μπούκοβο, λίγο αλάτι και ανακατέψτε τα. Ρίξτε τον καφέ και 500 ml νερό, σκεπάστε την γάστρα και αφήστε τα στον φούρνο σε αντιστάσεις στους 180ο C για 2 ½ ώρες. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας – σελινόριζας.

Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Φασόλια με καπνιστό χοιρινό στον φούρνο Ρολάκια κοτόπουλου σε σάλτσα μελιού