Χοιρινές μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο & καραμελωμένα κρεμμύδια – Kalamata Papadimitriou

Χοιρινές μπριζόλες με αρωματικό βούτυρο & καραμελωμένα κρεμμύδια

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Σύκου

ΥΛΙΚΑ

Για 2 άτομα

2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι-πιπέρι

Για το αρωματικό βούτυρο:

125 γρ. βούτυρο
Ξύσμα από 1 λάιμ
½ σκελ. σκόρδο
2 κ.σ. σχοινόπρασο
Αλάτι-πιπέρι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

3 κρεμμύδια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
200 γρ. μαυροδάφνη
60 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou
Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το αρωματικό βούτυρο:

Bάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο και το αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο, το σχοινόπρασο, το ξύσμα από λάιμ και ανακατεύουμε. Τυλίγουμε το μείγμα σφιχτά με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Για τις μπριζόλες:

Μαρινάρουμε τις μπριζόλες με το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Έπειτα τις ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, στο σχαροτήγανο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 8-10 λεπτά.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Σωτάρουμε τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.

Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού με σύκο και τα σιγοβράζουμε μέχρι να καραμελώσουν.

Κόβουμε φέτες από το αρωματικό βούτυρο, τις τοποθετούμε πάνω στις μπριζόλες και σερβίρουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σολομός με Μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou και κρούστα ρυζογκοφρέτας με τ Τορτίγια με μαριναρισμένο κοτόπουλο & αλμυρή σαντιγί