Τσιαπάτα με μπέικον, λουκάνικο & κουνουπίδι με πικάντικο πέστο – Kalamata Papadimitriou

Τσιαπάτα με μπέικον, λουκάνικο & κουνουπίδι με πικάντικο πέστο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Aπο τον Nomad Chef Aνδρέα Λαγό
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

Για το σάντουιτς:

8 φέτες μπέικον πανσέτα
4 λουκάνικα πολίτικα
4 αβγά
8 φέτες τυρί Havarti
4 φέτες χωριάτικο ψωμί
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Για το κουνουπίδι:

1 μικρό κουνουπίδι (μπουκέτα)
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
2-3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι– λεμόνι Kalamata Papadimitriou
½ ματσ. μαϊντανό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φέτες λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι

Για το πικάντικο πέστο (τσιμιτσούρι/ chimichurri):

1 κρεμμυδάκι φρέσκο
½ σκελ. σκόρδο
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 μικρή κόκκινη γλυκιά πιπεριά
¼ φλ. φύλλα κόλιανδρου
1-2 κ.γ. μπούκοβο
½ φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τις φρυγανίζουμε. Βάζουμε σε κάθε φρυγανισμένη φέτα το τυρί χαβάρτι και έπειτα τις ψήνουμε για 2 λεπτά στο φούρνο.

Kόβουμε τα πολίτικα λουκάνικα στη μέση. Έπειτα τα ψήνουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το μπέικον και το τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να βγει το λίπος του και να γίνει τραγανό. Αφήνουμε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει.

Για το πικάντικο πέστο:

Χτυπάμε στο μούλτι το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, την κόκκινη πιπεριά, τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο και το ελαιόλαδο.

Για το κουνουπίδι:

Βράζουμε το κουνουπίδι σε μπόλικο, αλατισμένο νερό, για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και το σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σωτάρουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο κουνουπίδι μέχρι να ροδίσει, αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και την κρέμα βαλσαμικού.

Για τα αβγά:

Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα αβγά. Σκεπάζουμε με το καπάκι το τηγάνι για να ψηθεί το ασπράδι και να παραμείνει μελάτος ο κρόκος. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε πάνω από τις ψημένες φέτες ψωμιού με το τυρί λίγο από το πικάντικο πέστο. Βάζουμε από πάνω τα ψημένα λουκάνικα με το μπέικον και τα αβγά. Προσθέτουμε το κουνουπίδι, γαρνίρουμε με τις φέτες λεμόνι και περιχύνουμε με μια γεμάτη κουταλιά από το πικάντικο πέστο.

** Το chimichurri διατηρείται για 1 εβδομάδα, αλλά καλό είναι πριν το σερβίρουμε να το αφήσουμε για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

** Το Chimichurri είναι μια παραδοσιακή πράσινη σάλτσα της Αργεντινής που συνήθως περιέχει μαϊντανό, κόλιανδρο, σκόρδο και μπούκοβο.

Χρησιμοποιείται και για μαρινάρισμα.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Burger με μπλε τυρί Δανίας, μορταδέλα & μουστάρδα Σαλάτα ρόκα με μπλε τυρί Δανίας & αποξηραμένα σύκα