Τορτίγια με γλασαρισμένη πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια – Kalamata Papadimitriou

Τορτίγια με γλασαρισμένη πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια

grammi_sintagis
Εκπομπή:
Συνταγή: Απο την Chef Ντίνα Νικολάου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Φράουλα

Υλικά

Για 4 άτομα

200 γρ. πανσέτα με γλάσο από πετιμέζι και λεμόνι
4 τορτίγιες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
3 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικό με φράουλες Kalamata Papadimitriou
2 κρεμμύδια, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι

Εκτέλεση

Ζεσταίνω ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να προσθέσω κάποια λιπαρή ουσία και βάζω μία μία τις τορτίγιες να ζεσταθούν και να μαλακώσουν. Απλώνω τις τορτίγιες επάνω στον πάγκο της κουζίνας.

Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτω τα κρεμμύδια και σοτάρω για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζω με τη ζάχαρη και ανακατεύω μέχρι να καραμελώσουν. Σβήνω με την κρέμα βαλσάμικο και αφήνω τα κρεμμύδια να το απορροφήσουν.

Ψιλοκόβω την πανσέτα σε μικρά κομματάκια και τα μοιράζω στο κέντρο τις κάθε τορτίγιας. Στη συνέχεια μοιράζω τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τις ντομάτες, την ψιλοκομμένη πιπερίτσα και τον μαϊντανό. Αλατίζω, τυλίγω τις τορτίγιες σφικτά και σερβίρω αμέσως.

Πηγή: http://www.dinanikolaou.gr/

Μαυρομάτικα φασόλια με σέσκουλα Μοσχάρι ρολό κατσαρόλας με σάλτσα Μαυροδάφνης