Ψαρονέφρι ψητό με κρέμα μπαλσαμικό και χειμωνιάτικη σαλάτα – Kalamata Papadimitriou

Ψαρονέφρι ψητό με κρέμα μπαλσαμικό και χειμωνιάτικη σαλάτα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Νόστιμη γη» Alpha TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βασίλη Καλλίδη
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική

ΥΛΙΚΑ

2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Kalamta Papadimitriou
1 ψαρονέφρι
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
1 κ.γ. ρίγανη
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο< Για τη χειμωνιάτικη σαλάτα

1 λάχανο
4 καρότα
1 ματσάκι σέλινο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 χούφτα καρύδια
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψαρονέφρι κομμένο σε μπουκίτσες σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε στο τηγάνι ρίγανη, αλάτι, δεντρολίβανο, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 10 περίπου λεπτά. Σβήνουμε το χοιρινό μας με το χυμό ενός πορτοκαλιού και λίγη κρέμα Βαλσαμικού.

Για τη σαλάτα σε μεγάλο μπολ ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Προσθέτουμε το σέλινο ψιλοκομμένο και το λάχανο κομμένο σε πολύ λεπτές φετούλες. Περιχύνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μια χούφτα χοντροσπασμένα καρύδια και σερβίρουμε μαζί με το χοιρινό πασπαλίζοντας με λίγο αλάτι, λίγη ρίγανη και μερικές σταγόνες κρέμα Βαλσαμικού.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

psaronefri-psito-krema-mpalsamiko-xeimwniatiki-salata

Πηγή: www.alphatv.gr

Σικάτο ψαρονέφρι με αρακά και μυρωδικά Ζεστή σαλάτα απ’ το μποστάνι