Πικάντικο Burger Θεσσαλονίκης – Kalamata Papadimitriou

Πικάντικο Burger Θεσσαλονίκης

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Νίκο Λιόγγαρη
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ
Μουστάρδα με Μπούκοβο & Πάπρικα

YΛΙΚΑ

100 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ΛΑΠΑ)
100 γρ. κιμά χοιρινό (ΛΑΙΜΟ)
1 μικρό κρεμμύδι κόκκινο
30 γρ. μαγιονέζα
60 γρ. αυθεντικό δανέζικο κεφαλοτύρι τριμμένο
2 κ.ς. ελαιόλαδο
½ κ.γ. μπούκοβο
½ κ.γ. κύμινο
½ κ.γ. ρίγανη φρέσκια
½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
1 ντομάτα τριμμένη
2 κ.ς. φρυγανιά τριμμένη
30 ml κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou
10 φύλλα ρόκας
30 γρ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou
2 ψωμάκια για burger με σουσάμι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο.

Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το σωταρισμένο κρεμμύδι, το μπούκοβο, το κύμινο, το πιπέρι, την τριμμένη ντομάτα, τη μαγιονέζα, την τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζουμε το μείγμα του κιμά, για 30 λεπτά, στο ψυγείο, να σφίξει. Δέκα λεπτά πριν ψήσουμε τα μπιφτέκια βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια ζυμώνουμε τα μπιφτέκια. Έπειτα τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο με λίγο ελαιόλαδο, για 3-4 λεπτά, από κάθε πλευρά και προσθέτουμε από πάνω το τριμμένο κεφαλοτύρι.

Κόβουμε στη μέση τα ψωμάκια για burger και τα ψήνουμε ελαφρώς στο σχαροτήγανο.

Απλώνουμε πάνω σε μια φέτα ψωμάκι την κρέμα βαλσαμικού BBQ, προσθέτουμε τη μουστάρδα με μπούκοβο και πάπρικα, τα φύλλα ρόκας, το μπιφτέκι με το τυρί και καλύπτουμε το burger με μια φέτα ψημένο ψωμάκι.

Κεφαλοτύρι σαγανάκι με καραμελωμένες φράουλες & αμύγδαλα Τηγανιά με μπούτι κοτόπουλου, λουκανικό, καρότο & ντοματίνια