Οσομπούκο με λαχανικά, μουστάρδα & baby πατάτες – Kalamata Papadimitriou

Οσομπούκο με λαχανικά, μουστάρδα & baby πατάτες

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Μουστάρδα με Ρίγανη & Θυμάρι

ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα

4 φέτες οσομπούκο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
1 πράσο
2 καρότο
1 κρεμμύδι
2 σκελ. σκόρδο
1 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. Μουστάρδα με Ρίγανη & Θυμάρι Kalamata Papadimitriou
200 ml λευκό κρασί
400 ml ζωμό βοδινού
20 πατάτες baby
40. γρ. βούτυρο (Για τις πατάτες)
Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Θωρακίζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο το οσομπούκο από όλες τις πλευρές, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε το κρέας και στην ίδια κατσαρόλα σωτάρουμε για 2-3 λεπτά, σε βούτυρο το πράσο, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε πάλι το οσομπούκο, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μην φαίνεται καθόλου το αλεύρι. Βάζουμε τη μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι, σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα προσθέτουμε τον μισό ζωμό βοδινού. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση. Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα ταψί το οσομπούκο με τα λαχανικά και το ζουμί τους και προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 2 ½ ώρες. Στα τελευταία 45 λεπτά, προσθέτουμε τις baby πατάτες, το βούτυρο και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σαλάτα με φιλέτο μοσχαριού & κρέμα βαλσαμικού BBQ Ψωμάκια στον ατμό γεμιστά με κιμά