Λουκανικόπιτες με καραμελωμένα κρεμμύδια και δαμάσκηνα – Kalamata Papadimitriou

Λουκανικόπιτες με καραμελωμένα κρεμμύδια και δαμάσκηνα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική

Υλικά για 12 λουκανικόπιτες

300 γρ. λουκάνικα χωριάτικα
1 κιλό κρεμμύδια
4 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού KALAMATA PAPADIMITRIOU
200 γρ. ξερά δαμάσκηνα
2 φύλλα σφολιάτας
5-6 κεδρόμηλα
2 κόκκους μπαχάρι
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 αυγό
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
αντικολλητικό χαρτί

Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα και μουσκέψτε τα σε 1 φλιτζάνι νερό. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και βάλτε τα σε βαθύ τηγάνι με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο. Αφήστε τα για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέστε τα μπαχαρικά τριμμένα. Ρίξτε την κρέμα βαλσαμικού, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα λουκάνικα και βάλτε τα στο μπολ. Προσθέστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα μουσκεμένα δαμάσκηνα και ανακατέψτε τα.

Κόψτε κάθε φύλλο σφολιάτας σε 4 λωρίδες κάθετα και 3 οριζόντια. Πάρτε δύο φύλλα σφολιάτας και βάλτε τα το ένα επάνω στο άλλο.

Βάλτε στο κέντρο 1 κουταλιά από το μείγμα, αλείψτε τις άκρες περιμετρικά με νερό, διπλώστε τα φύλλα σχηματίζοντας τρίγωνο και πατήστε απαλά τις άκρές της ζύμης για να κολλήσουν.

Βάλτε τες με τη σειρά σε ένα ταψί στρωμένο ε αντικολλητικό χαρτί και αλείψτε την επιφάνεια με το αυγό ελαφρά χτυπημένο.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25 – 30 λεπτά.

Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Ψητό χοιρινό με σπιτικό λάχανο τουρσί Μπουτάκια κοτόπουλου με σαλάτα φακές και βινεγκρέτ ξινόμηλου