Κουνέλι ξιδάτο με κρεμμύδια – Kalamata Papadimitriou

Κουνέλι ξιδάτο με κρεμμύδια

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Βιολογικό

ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα

1 – 1½ κιλό κουνέλι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κιλά κοκκάρια
½ φλ. ξίδι λευκό
2 φύλλα δάφνης
1 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
150 γρ. αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί
Αλάτι – Πιπέρι

Για την μαρινάδα:
2 κρεμμύδια
4 σκελ. σκόρδο
3-4 φύλλα δάφνης
3 κλων. δενδρολίβανο
10 κόκκους πιπέρι
6-7 κόκκους μπαχάρι
2 φλ. ξίδι λευκό
2 σφην. Βαλσαμικό Ξίδι Bio Kalamata Papadimitriou
Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε σε τρεχούμενο νερό τα κομμάτια του κουνελιού, τα στραγγίζουμε  και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, τα φύλλα δάφνης, τα σκόρδα, το δενδρολίβανο, τους κόκκους πιπεριού, το μπαχάρι και το ξίδι. Βάζουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν όλα τα κομμάτια του κρέατος και το βαλσαμικό βιολογικό ξίδι. Αφήνουμε το κουνέλι να μαριναριστεί, στο ψυγείο, καλυμμένο με διάφανη μεμβράνη, για 10-12 ώρες.
Καθαρίζουμε τα κοκκάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ή τα αφήνουμε ολόκληρα ανάλογα με το μέγεθος τους.
Στη συνέχεια στραγγίζουμε το κουνέλι από την μαρινάδα, το ξεπλένουμε ελαφρώς και στεγνώνουμε καλά όλα τα κομμάτια. Έπειτα το σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα κοκκάρια, ανακατεύουμε ελαφρώς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το ξίδι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε νερό, μέχρι να καλυφθεί το κουνέλι, σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και το αφήνουμε, σε μέτρια φωτιά, για μιάμιση ώρα να μαγειρευτεί.
Ελέγχουμε το φαγητό και μαγειρεύουμε για ακόμα μισή ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Όταν το κουνέλι είναι έτοιμο σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί Δανίας.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Χοιρινό με μέλι & κρέμα βαλσαμικού BBQ Σαλάτα με φιλέτο μοσχαριού & κρέμα βαλσαμικού BBQ