Κεφτέδες με κουρκουτί & τηγανιά με λουκάνικο – Kalamata Papadimitriou

Κεφτέδες με κουρκουτί & τηγανιά με λουκάνικο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Νόστιμη γη» Alpha TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βασίλη Καλλίδη
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

Για τους κεφτέδες

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
4 φέτες ψωμί του τοστ
2 κρεμμύδια
1 αυγό
7- 8 κλαράκια μαϊντανό
1 φλιτζάνι Μπύρα
2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού με Πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. μουστάρδα
1 γερή πρέζα Πιπέρι λευκό
½ κ.γ. Ρίγανη
1 κ.γ. Κύμινο
1 γερή πρέζα Μπούκοβο
1 γερή πρέζα Αλάτι Ψιλό
Λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

6 κ.σ. λάδι από το τηγάνισμα
3 κ.σ. αλεύρι
3 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
4 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού με Πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou
1 γερή πρέζα Αλάτι Ψιλό

Για την Τηγανιά

2 Λουκάνικα Χωριάτικα
2 λεμόνια
1 γερή πρέζα Ρίγανη
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε το κρεμμύδι περασμένο από τον χοντρό τρίφτη και το ψωμί μουλιασμένο και καλά στραγγισμένο. Βάζουμε στον κιμά χοντροκομμένο μαϊντανό, ρίγανη, κύμινο, μπούκοβο, λευκό πιπέρι, αλάτι, μπύρα και λίγη κρέμα βαλσαμικού με εσπεριδοειδή, μουστάρδα και αβγά. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε και πλάθουμε τους κεφτέδες μας. Περνάμε τους κεφτέδες από λίγο αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο. Βγάζουμε τους κεφτέδες με τρυπητή κουτάλα και αδειάζουμε λίγο από το λάδι.

Στο λίγο λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι προσθέτουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, λίγο νερό, αλάτι και λίγη κρέμα βαλσαμικού με εσπεριδοειδή και ανακατεύουμε γρήγορα για να δέσει η σάλτσα. Βάζουμε στη σάλτσα τους κεφτέδες για να πάρουν μια ελαφριά βράση.

Για την τηγανιά βάζουμε τα λουκάνικα κομμένα σε χοντρά κομμάτια σε τηγάνι που έχει κάψει χωρίς λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Όσο το τηγάνι καίει σβήνουμε τα λουκάνικα με το χυμό λεμονιού και λίγη ρίγανη, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.alphatv.gr

Φασουλοσκορδαλιά με ψαρομεζέ Γιουβέτσι ορφανό