Κεμπάπ με 2 σάλτσες (γιαούρτι με ρόδι και ταχίνι με δυόσμο) – Kalamata Papadimitriou

Κεμπάπ με 2 σάλτσες (γιαούρτι με ρόδι και ταχίνι με δυόσμο)

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Σύκου

1 κιλό αρνίσιο κιμά
1 ντομάτα τριμμένη
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών
από 1 κουτ. γλυκού κύμινο, πάπρικα, ρίγανη, κόλιαντρο
από ¼ κουτ. γλυκού κανέλα και μπαχάρι
1 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
πίτες για σουβλάκι για το σερβίρισμα
γάντια μίας χρήσης

Για τις συνοδευτικές σάλτσες:

300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
6 κουτ. σούπας ταχίνι
3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι σπόρια ροδιού
1 κουτ. γλυκού κύμινο
2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο
ελαιόλαδο
αλάτι

Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά και προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, το κρεμμύδι, τον πολτό σκόρδου, τα μπαχαρικά, τον πολτό σκόρδου, ην κρέμα βαλσαμικού και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε για αρκετά λεπτά το μείγμα και πλάστε τα κεμπάπ. Ψήστε τα σε αντικολλητική σχάρα και σερβίρετε με ψημένες πίτες και τις δύο σάλτσες, με γιαούρτι και ταχίνι.

Για τις σάλτσες: Ανακατέψτε σε ένα μπολ το γιαούρτι με 2 κουταλιές δυόσμο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι πολτό σκόρδου, λίγο αλάτι και σερβίρετε με τα σπόρια ροδιού.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το ταχίνι με 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι πολτό σκόρδου, το κύμινο, 2 κουταλιές δυόσμο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Γιουβέτσι με θαλασσινά, βασιλικό και τσίπουρο Ψητό χοιρινό με σπιτικό λάχανο τουρσί