Καλαμάκια με μαριναρισμένο ψαρονέφρι σερβιρισμένα με spread αβοκάντο & mini πίτες – Kalamata Papadimitriou

Καλαμάκια με μαριναρισμένο ψαρονέφρι σερβιρισμένα με spread αβοκάντο & mini πίτες

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Aπο τον Chef Aλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

ΥΛΙΚΑ
Για 2 άτομα

2 φιλέτα ψαρονέφρι
30 γρ. βούτυρο
60 ml Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι – Λεμόνι Kalamata Papadimitriou
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 mini πίτες
Καλαμάκια για σουβλάκι
Αλάτι – Πιπέρι

Για το spread αβοκάντο:
2 αβοκάντο ώριμα
Χυμό απο 2 λάιμ
½ ξερό κρεμμύδι
1 μεσαία ντομάτα
1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. τζίτζερ
1 κ.γ. πάπρικα
Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κύμινο, τον κουρκουμα, αλάτι, πιπέρι, τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε. Έπειτα λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο. Ρίχνουμε λιγο ελαιόλαδο στο λιωμένο βούτυρο για να πέσει η θερμοκρασία του, περιχύνουμε το κρέας, προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι και λεμόνι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε, για 10-15 λεπτά, να μαριναριστεί.

Για το spread αβοκάντο καθαρίζουμε τα ώριμα αβοκάντο και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια λιώνουμε το αβοκάντο με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο, το τζίντζερ, τη ντομάτα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε τις πίτες τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε στο σχαροτήγανο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Εναλλακτικά βάζουμε τις πίτες σε ένα μικρό αντικολλητικό ταψάκι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 2-3 λεπτά.

Περνάμε το ψαρονέφρι στα καλαμάκια και τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο από όλες τις πλευρές, σε δυνατή φωτιά, για 6-7 λεπτά. Στο τέλος βάζουμε πάνω από τα καλαμάκια τις ψημένες πίτες για να πάρουν τη γεύση από το κρέας.

Σερβίρουμε τα καλαμάκια ψαρονέφρι με τις ψητές πίτες, προσθέτουμε το spread αβοκάντο και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλινδρο.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Ψωμάκια στον ατμό γεμιστά με κιμά Παπαρδέλες με μοσχαρίσια φιλετάκια, μανιτάρια & κρέμα βαλσαμικού