Flatbread – Kalamata Papadimitriou

Flatbread

grammi_sintagis
Εκπομπή: Food n' Friends
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με 50% λιγότερο αλάτι

Υλικά

400gr αλεύρι
2 λουκάνικα hot dog
2 λουκάνικα Φρανκφούρτης
5 λουκάνικα κοκτέιλ
1 χωριάτικο λουκάνικο
2 κουτ. σούπας τυρί κρέμα
3 κουτ. σούπας βούτυρο
1 λεμόνι
2 κουτ. σούπας σταφίδες
1 ματσάκι ρόκα
½ ματσάκι σχινόπρασσο
½ κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
½ κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. σούπας μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε λίγο ζεστό νερό και προσθέτουμε βούτυρο ανακατεύοντας για να λιώσει. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό με το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και με έναν πλάστη ανοίγουμε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα λεπτό στρογγυλό φύλλο. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο και προσθέτουμε τη ζύμη τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές για να πάρει χρώμα τρυπώντας κάθε πλευρά για να μη φουσκώσει πολύ. Χοντροκόβουμε τη ρόκα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το σχινόπρασσο ψιλοκομμένο, τις σταφίδες, ξύσμα και χυμό λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Κόβουμε όλα τα λουκάνικα σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο και ρίχνουμε τα λουκάνικα. Προσθέτουμε την καπνιστή πάπρικα και την ρίγανη ανακατεύοντας για να πάρουν χρώμα. Τοποθετούμε το βουτυράτο flatbread σε πιάτο, απλώνουμε τυρί κρέμα και από πάνω βάζουμε τα λουκάνικα και τη σαλάτα ρόκας. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγη μουστάρδα και σερβίρουμε.

Μίνι μπέργκερς με πικάντικη σάλτσα και ξινομυζήθρα Γεμιστό ρολό κιμά