Φασολάκια με γεμιστά κεφτεδάκια – Kalamata Papadimitriou

Φασολάκια με γεμιστά κεφτεδάκια

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

Υλικά για 4 μερίδες

600 γρ. φασολάκια πλατιά (Φασολάκι πλατύ 1000 γρ. + 200 γρ. δώρο)
300 γρ. χοιρινό κιμά
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
2 αυγά
2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών
500 γρ. μανιτάρια πλεβρότους
2 κουτ. γλυκού κύμινο
100 γρ. ελιές πράσινες ψιλοκομμένες
300 γρ. φέτα τριμμένη
3 κουτ. σούπας απαλή μουστάρδα Kalamata Papadimitriou
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 φλιτζάνι αλεύρι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
γάντια μίας χρήσης

Βάλτε σε ένα μπολ τα δύο είδη κιμά, τον πολτό σκόρδου, το κύμινο, την μισή ποσότητα από τις ελιές, το ψωμί μουσκεμένο και στραγγισμένο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε το μείγμα και πλάστε τα κεφτεδάκια. Βάλτε λίγη φέτα σε κάθε κεφτεδάκι και πλάστε το για να την περικλείσει. Περάστε τα κεφτεδάκια από το αλεύρι και τηγανίστε τα σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρότερα κομμάτια, τις υπόλοιπες ελιές και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά. Διαλύστε την μουστάρδα σε 1 φλιτζάνι νερό και ρίξτε την στα κεφτεδάκια.

Βράστε τα φασολάκια για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε τα. Κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια και ρίξτε τα στο μείγμα με τα κεφτεδάκια και τα μανιτάρια. Αφήστε για λίγα λεπτά σε μέτρια ένταση και σερβίρετε.

Πηγή: http://www.gefsisfysi.gr

Σπαγγέτι με σέσκουλα, κοτόπουλο και κουκουνάρι Γιουβέτσι με θαλασσινά, βασιλικό και τσίπουρο