Μοσχάρι λεμονάτο με μουστάρδα και κολοκύθια - Kalamata Papadimitriou
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Filo

Blog

Μοσχάρι λεμονάτο με μουστάρδα και κολοκύθια

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε μεγάλα κομμάτια
80 γρ. ελαιόλαδο
350 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε μεγάλα κομμάτια
60 γρ. σκόρδο σκελίδες
100 γρ. λευκό κρασί
700 γρ. ζωμός κοτόπουλου ή νερό
20 κλωνάρια θυμάρι
350 γρ. κολοκύθι, σε μεγάλα κομμάτια (αν είναι μικρά ολόκληρα, αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε κομμάτια)
15 γρ. χυμός λεμονιού
150 γρ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
70 γρ. βούτυρο, κρύο
κορν φλάουρ
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο 


Απο τον Chef Γιάννη Λουκάκο
Εκτέλεση
  • Αλατίζουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές.
  • Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι.
  • Μόλις πάρει χρώμα γύρω-γύρω το αποσύρουμε σε ένα ξεχωριστό σκεύος με απορροφητικό χαρτί.
  • Αντίστοιχη διαδικασία ακολουθούμε και για τα κολοκύθια.
  • Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου ή το νερό και επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
  • Αλατίζουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και σιγομαγειρεύουμε για 1 ώρα.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κολοκύθι μέχρι να μαγειρευτεί.
  • Σουρώνουμε τη σάλτσα σε μια διαφορετική κατσαρόλα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και φέρνουμε σε βρασμό.
  • Διαλύουμε λίγο κορν φλαόυρ σε νερό ρίχνουμε στη σάλτσα που σιγοβράζει ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
  • Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά προσθέτουμε τη μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou και ενσωματώνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας με το σύρμα.
  • Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται, ρίχνουμε πιπέρι και επιστρέφουμε τη σάλτσα στο φαγητό.

*Αυξομειώνουμε τη ποσότητα της μουστάρδας με κριτήριο το προσωπικό μας γούστο.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Copyright © 2022 KALAMATA PAPADIMITRIOU. Όροι Χρήσης - Πολιτική Απορρήτου Website Design: Think Plan Be