Φιλέτο πάπιας με πατάτες και σάλτσα πορτοκάλι – Kalamata Papadimitriou

Φιλέτο πάπιας με πατάτες και σάλτσα πορτοκάλι

grammi_sintagis
Εκπομπή: Food n' Friends
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Βιολογικό

Υλικα

1 φιλέτο πάπιας
1 κουτ. σούπας βούτυρο
½ κιλό baby πατάτες
3 πορτοκάλια
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 κλωνάρι λεβάντα
20 γρ. άρτυμα βιολογικό βαλσάμικο Kalamata Papadimitriou
20 γρ. ζάχαρη
Φύτρες κάρδαμου, νεροκάρδαμου και βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή
Χαράζουμε το δέρμα της πάπιας. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο με βούτυρο και σοτάρουμε την πάπια από την πλευρά της πέτσας και μετά από την άλλη για να πάρει χρώμα. Κόβουμε τις πατάτες στα 4 και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ταψί μαζί με μια σκελίδα σκόρδο, τοποθετούμε από πάνω την πάπια και την περιχύνουμε με λίγο από το λάδι του τηγανιού. Πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και λεβάντα. Τοποθετούμε μερικές φέτες πορτοκαλιού μέσα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για λίγα ακόμα λεπτά. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ξύδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει. Ανακατεύουμε τις φύτρες με λίγο αλάτι και πιπέρι, ελαιόλαδο, βιολογικό βαλσάμικο και χυμό πορτοκαλιού.

Ρεβίθια στον φούρνο με λουκάνικα Μοσχαρίσια Μπριζόλα