Ρολό κιμά μπάρμπεκιου – Kalamata Papadimitriou

Ρολό κιμά μπάρμπεκιου

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ
Μουστάρδα Squeeze Απαλή

Υλικά για 6 μερίδες

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια τριμμένα
½ ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
4 αυγά
4 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών
6 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού Barbecue KALAMATA PAPADIMITRIOU
2 κουτ. σούπας μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
αντικολλητικό χαρτί
γάντια μίας χρήσης

για την γαρνιτούρα:
1 κιλό γλυκοπατάτες
εστραγκόν σε λάδι
ανθός αλατιού σε νιφάδες

Εκτέλεση

Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον πολτό σκόρδου, τα αυγά, την μουστάρδα, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε το μείγμα και βάλτε το σε ένα φύλλο αντικολλητικού χαρτιού για να σχηματίσετε το ρολό.

Βάλτε το στο ταψί και αλείψτε το εξωτερικά με την κρέμα βαλσαμικού. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στο ταψί, και ψήστε στους 200ο Cγια 40 λεπτά.

Για την γαρνιτούρα: Καθαρίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες σε μικρότερα κομμάτια. Βράστε τες για 15 λεπτά, στραγγίστε τες, βάλτε τες σε ένα μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές εστραγκόν σε λάδι, λίγο ανθό αλατιού σε νιφάδες και πολτοποιήστε τες με την ράβδο μπλέντερ.

Σερβίρετε το ρολό κιμά με τον πουρέ γλυκοπατάτας.

Μοσχαρίσια φιλετάκια με βαλσαμικό ξίδι Μοσχαρίσια στηθοπλευρά με μπύρα και μουστάρδα