Ρολό κιμά με μουστάρδα και μπύρα – Kalamata Papadimitriou

Ρολό κιμά με μουστάρδα και μπύρα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «MASTERCLASS με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ
Μουστάρδα Squeeze με 50% λιγότερο αλάτι

Υλικά

1200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
500 γρ. ψωμί τριμμένο
4 κουτ. σούπας μουστάρδα squeeze με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
150 ml μπύρα
2 κρεμμύδια ξερά
2 αυγά
4 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών
Ανθός αλατιού σε νιφάδες με άρωμα BBQ
Ελαιόλαδο
Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης
Αντικολλητικό χαρτί

Για το γλάσο:
3 κουτ. σούπας μουστάρδα squeeze με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
4 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou

Εκτέλεση

Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά, τα ξερά κρεμμύδια τριμμένα, το ψωμί, τα αυγά, την μουστάρδα, τον πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών, την μπύρα και λίγο ελαιόλαδο.

Αλατίστε και ζυμώστε το μείγμα.

Πλάστε το σε ρολό και βάλτε το σε ένα βαθύ σκεύος επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.

Ανακατέψτε την μουστάρδα με την κρέμα βαλσαμικού και αλείψτε με το μείγμα αυτό το ρολό.

Ψήστε στους 180ο C στον αέρα για 50 λεπτά.

Σερβίρετε με σταμναγκάθι βραστό και ντοματίνια ελαφρά σοταρισμένα σε ελαιόλαδο.

Παραδοσιακό τσέχικο χοιρινό κότσι Σνίτσελ γεμιστό με τυρί κρέμα & πικάντικη μουστάρδα