Πικάντικα χοιρινά παϊδάκια με μουστάρδα με μέλι – Kalamata Papadimitriou

Πικάντικα χοιρινά παϊδάκια με μουστάρδα με μέλι

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με Μέλι

ΧΡΟΝΟΣ: 40min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 6
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2 

ΥΛΙΚΑ 

2 κιλά χοιρινά παϊδάκια
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο + ½ σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1κ. γ. πιπέρι καγιέν
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους
4 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
½ φλ. ελαιόλαδο
1 κουτάκι ( 330 ml) μπύρα
10 ντοματίνια, για γαρνιτούρα
1 κ.σ. ροζ πιπέρι, σε κόκκους, για γαρνιτούρα
10 κλωναράκια θυμάρι, για γαρνιτούρα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παϊδάκια, το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πιπέρι καγιέν, τον κόλιανδρο, τη μουστάρδα με μέλι, το ελαιόλαδο και την μπύρα, ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας τα παϊδάκια μέχρι η μαρινάδα να πάει παντού.
Με πλαστική μεμβράνη τροφίμων σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο από 6 ώρες μέχρι όλη τη νύχτα.
Σε αντικολλητική λαμαρίνα φούρνου αραδιάζουμε τα παϊδάκια και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια και βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε στο γκριλ για 20 -30 λεπτά γυρνώντας τα παϊδάκια στο ενδιάμεσο του ψησίματος.
Σε μία πιατέλα σερβιρίσματος απλώνουμε τα ντοματίνια και τις φέτες κρεμμυδιού.
Βγάζουμε τα παϊδάκια από το φούρνο και τα μεταφέρουμε στην πιατέλα.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που έχει μείνει στο ταψί, γαρνίρουμε με ροζ πιπέρι και θυμάρι και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Φιλέτο βοδινό τυλιγμένο με μπέικον και σάλτσα κρέμας βαλσάμικου με ρόδι