Πατάτες γεμιστές με σάλτσα κιμά bbq & προσούτο – Kalamata Papadimitriou

Πατάτες γεμιστές με σάλτσα κιμά bbq & προσούτο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ

YΛΙΚΑ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ:
4 μέτριες πατάτες
4 κ.ς. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
2 κ.ς. βούτυρο
100 γρ. mozzarella τριμμένη
50 γρ. αυθεντικό δανέζικο κεφαλοτύρι
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ BBQ:
300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 καρότο τριμμένο
1/2 φλ. λευκό κρασί
4 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού bbq Kalamata Papαdimitriou
4 κ.ς. ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
4 κ.γ.φρέσκο τυρί κρέμα με μυρωδικά
8 φέτες προσούτο
σχοινοπράσο ψιλοκομμένο
Κρέμα βαλσαμικού bbq Kalamata Papαdimitriou

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σάλτσα κιμά BBQ:
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο, για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί για 1 λεπτό, προσθέτουμε μία κούπα νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί, για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Στο τέλος καραμελώνουμε με την κρέμα βαλσαμικού BBQ.

Για τις πατάτες:
Τυλίγουμε κάθε πατάτα, ξεχωριστά, μέσα σε αλουμινόχαρτο, τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για μιάμιση ώρα.

Βγάζουμε τις ψητές πατάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε λίγο από το εσωτερικό κάθε ψημένης πατάτας και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι, το βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει σαν πουρές.

Βάζουμε τις ψημένες πατάτες σε ταψί και τις αλατοπιπερώνουμε. Έπειτα τις γεμίζουμε, μοιράζοντας την μισή τριμμένη mozzarella, το μισό τριμμένο κεφαλοτύρι και την σάλτσα κιμά. Από πάνω βάζουμε από μια κουταλιά πουρέ πατάτας, την υπόλοιπη τριμμένη mozzarella και το υπόλοιπο τριμμένο κεφαλοτύρι.

Ψήνουμε τις γεμιστές πατάτες, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.

Αφού ψηθούν, προσθέτουμε ένα κουταλάκι φρέσκο τυρί κρέμα με μυρωδικά σε κάθε γεμιστή πατάτα. Βάζουμε από πάνω το προσούτο, πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο, περιχύνουμε με την κρέμα βαλσαμικού BBQ και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Χοιρινό μπούτι γεμιστό με λουκάνικο & τυριά Μοσχαράκι κοκκινιστό με κουνουπίδι & ψητά λαχανικά