Μοσχαρίσια σπάλα στο φούρνο με μπρόκολο & κουνουπίδι – Kalamata Papadimitriou

Μοσχαρίσια σπάλα στο φούρνο με μπρόκολο & κουνουπίδι

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ

ΥΛΙΚΑ

1800 γρ. μοσχαρισία σπάλα
1 κ.ς. αλεύρι
160 ml λευκό γλυκό κρασί
300 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιoύ
300 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου
200 ml μοσχαρίσιο ζωμό
4 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού bbq Kalamata Papadimitriou
4 κ.ς. βούτυρο
3 κ.ς. ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβoυμε τη μοσχαρίσια σπάλα σε κομμάτια και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Έπειτα τα θωρακίζουμε σε μια κατσαρόλα, με ελαιόλαδο, από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε δύο κουταλιές βούτυρο, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε, μέχρι να μην φαίνεται καθόλου το αλεύρι. Σβήνουμε με το λευκό γλυκό κρασί και βάζουμε το κρέας σε μία γάστρα με το ζουμί του. Προσθέτουμε τον ζωμό, την κρέμα βαλσαμικού BBQ και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 2 ώρες.

Στη συνέχεια, σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο το μπρόκολο και το κουνουπίδι, σε δυνατή φωτιά και αλατoπιπερώνουμε. Είκοσι λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, τα προσθέτουμε στη γάστρα και συνεχίζουμε να ψήνουμε το κρέας μαζί με τα λαχανικά.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Hot dog με παναρισμένα λουκάνικα Χοιρινό με δαμάσκηνα σιγοψημένο σε τεντούρα & μαυροδάφνη