Μακρόστενα φιλετάκια ψαρονέφρι με μουστάρδα σερβιρισμένα με μανιτάρια σοτέ με κρέμα βαλσαμικού με chili – Kalamata Papadimitriou

Μακρόστενα φιλετάκια ψαρονέφρι με μουστάρδα σερβιρισμένα με μανιτάρια σοτέ με κρέμα βαλσαμικού με chili

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Μουστάρδα με Ρίγανη & Θυμάρι
Κρέμα Βαλσαμικού Chili

ΥΛΙΚΑ
Για 2 άτομα

2 φιλέτα ψαρονέφρι
8 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι Kalamata Papadimitriou
150 γραμμάρια ασπρομανίταρα
150 γραμμάρια πορτομπέλο
150 γραμμάρια brown μανιτάρια
2 κουταλιές βούτυρο
60 ml κρέμα βαλσαμικού chili Kalamata Papadimitriou
2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα ψαρονέφρι στην μέση και μετά σε μακρόστενα μπαστουνάκια κατά μήκος.

Τα τοποθετείτε σε ένα μπολ με την μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι Kalamata Papadimitriou και τα ανακατεύετε καλά.
Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα μανιτάρια, τα ασπρομανίταρα, τα πορτομπέλο και τα brown μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν είναι έτοιμα προσθέτετε το βούτυρο και την κρέμα βαλσαμικού chili Kalamata Papadimitriou και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να γλασάρουν.

Τοποθετείτε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα φιλετάκια ψαρονέφρι καλά σε δυνατή φωτιά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για 6-7 λεπτά.

Όταν τα χοιρινά φιλετάκια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τα μανιτάρια με τα φιλετάκια από πάνω και τέλος πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Πηγή: www.alexandrospapandreou.gr

Μακαρονοσαλάτα κοτόπουλο με κρέμα βαλσαμικού BBQ, λιαστή τομάτα, σχοινόπρασο, μι Γιορτινή σαλάτα με φοινόκιο, φρέσκα μυρωδικά, μπλε τυρί, μανταρίνι και dressing