Κιμαδόπιτα ρολό με προσούτο & σάλτσα γιαουρτιού – Kalamata Papadimitriou

Κιμαδόπιτα ρολό με προσούτο & σάλτσα γιαουρτιού

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Mιχάλη Νουρλόγλου
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με Μέλι

ΥΛΙΚΑ
1 φύλλο φρέσκιας ζύμης κουρού
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
250 γρ. χοιρινό κιμά
10 φέτες προσούτο
1 αβγό
1 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
½ κρεμμύδι
½ ντομάτα
5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.γ. μαραθόσπορο τριμμένο
½ ματς. φρέσκο δυόσμο
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ:
250 γρ. γιαούρτι
50 ml γάλα
¼ κ.γ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πολτοποιούμε στο μούλτι το κρεμμύδι και τη ντομάτα. Βάζουμε σε ένα μπολ τον μοσχαρίσιο κιμά και τον χοιρινό κιμά, προσθέτουμε τη ντομάτα με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαραθόσπορο, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, λίγο κρύο νερό και ζυμώνουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ανοίγουμε τη ζύμη κουρού, απλώνουμε τις φέτες προσούτο και αλείφουμε με τη μουστάρδα με μέλι. Βάζουμε από πάνω τον κιμά, τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και τη βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Αλείφουμε τη ζύμη με αβγό χτυπημένο με αλάτι και μια κουταλιά νερό και την τρυπάμε με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το γάλα και το αλάτι. Κόβουμε την κιμαδόπιτα σε φέτες, περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού και στολίζουμε με φρέσκο δυόσμο.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Τηγανιά με μπούτι κοτόπουλου, λουκανικό, καρότο & ντοματίνια Μακρόστενα φιλετάκια ψαρονέφρι με μουστάρδα σερβιρισμένα με μανιτάρια σοτέ με κρ