Καπνιστή χοιρινή μπριζόλα με ανανά & σάλτσα κρασιού με αποξηραμένα φρούτα – Kalamata Papadimitriou

Καπνιστή χοιρινή μπριζόλα με ανανά & σάλτσα κρασιού με αποξηραμένα φρούτα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Ηλία Μαμαλάκη
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με Μέλι

ΥΛΙΚΑ

4-5 χοιρινές καπνιστές μπριζόλες (με ή χωρίς κόκκαλο)
2 κ.ς. βούτυρο
2 κ.ς. ελαιόλαδο
1-2 κ.ς. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
150 γρ. βερύκοκα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
150 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
200 γρ. αμύγδαλα λευκά ξεφλουδισμένα
2-3 φέτες ανανά (απο κονσέρβα)
2 φλ. λευκό κρασί
2-3 ψημένες πιπεριές φλωρίνης
ρύζι μπασμάτι (για το σερβίρισμα)
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ρύζι μπασμάτι:
Ξεπλένουμε δύο φορές το ρύζι μπασμάτι. Έπειτα το βάζουμε σε κρύο νερό, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, ένα εκατοστό πάνω από το ρύζι, σκεπάζουμε με το καπάκι και όταν πάρει μία βράση, σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το ρύζι, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.

Για τις καπνιστές χοιρινές μπριζόλες:
Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και σωτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το μισό κρασί και τις βάζουμε σε μια πιατέλα.

Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνουμε τις φέτες ανανά και τις βάζουμε στην πιατέλα με τις καπνιστές μπριζόλες.

Στη συνέχεια σωτάρουμε στο σχαροτήγανο με βούτυρο και ελαιόλαδο τα αμύγδαλα, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα, για 2-3 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν. Ρίχνουμε τη μουστάρδα με μέλι, σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί, ανακατεύουμε, τα μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα και τα κρατάμε στο τηγάνι ζεστά.

Πολτοποιούμε στο μούλτι τις πιπεριές Φλωρίνης, μέχρι να γίνουν σάλτσα.

Προσθέτουμε στην πιατέλα το ρύζι μπασμάτι σε φόρμα φλιτζανιού του τσαγιού, πάνω από τις καπνιστές μπριζόλες. Βάζουμε δεξιά και αριστερά τα καραμελωμένα ξερά φρούτα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα πιπεριάς το ρύζι μπασμάτι και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Brioche με πάριζα & σος μουστάρδας Μοσχαράκι wellington με σάλτσα μουστάρδας