Γιουβαρλάκια φρικασέ με μαϊντανό & σάλτσα μουστάρδας – Kalamata Papadimitriou

Γιουβαρλάκια φρικασέ με μαϊντανό & σάλτσα μουστάρδας

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Aπο τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με Μέλι

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ:
700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (μόνο το εσωτερικό του)
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 αβγά
100 γρ. ψωμί μπαγιάτικο
50 γρ. πλιγούρι
½ κ.γ. κανέλλα
½ κ.γ. μπαχάρι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλεύρι (για το πανάρισμα)
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟΝ ΖΩΜΟ:
700 ml ζωμό κοτόπουλου
300 ml λευκό κρασί
χυμό απο ½ λεμόνι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελ. σκόρδο
2 ματς. μαϊντανό
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
χυμό απο 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα γιουβαρλάκια:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κρεμμύδι, το εσωτερικό του χωριάτικου λουκάνικου, τον μοσχαρίσιο κιμά, το πλιγούρι, το αβγό, το ψωμί, αλάτι, πιπέρι, την κανέλλα, το μπαχάρι, το ελαιόλαδο και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει, για 30 λεπτά. Έπειτα πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη.

Για τον ζωμό:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών, το λευκό κρασί, αλάτι πιπέρι το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να βράσουν, για 5-10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια στην κατσαρόλα με τον ζωμό, τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν, για 15 περίπου λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Για τη σάλτσα:
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα με μέλι, το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι, λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε όλο το μείγμα της σάλτσας μέσα στα γιουβαρλάκια. Αναταράσσουμε την κατσαρόλα, κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Χοιρινά μπριζολάκια στη χύτρα με πιπεριές & μπέικον γαλοπούλας Αρνίσια παϊδάκια με δενδρολίβανο και κρέμα βαλσαμικού BBQ