Γεμιστό ρολό κιμά – Kalamata Papadimitriou

Γεμιστό ρολό κιμά

grammi_sintagis
Εκπομπή: Food n' Friends
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική

Υλικά

300gr κιμά
150gr κινόα
200gr επιδόρπιο γάλακτος
3 σπαράγγια
½ κρεμμύδι
5 λιαστές ντομάτες
2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
½ κουτ. γλυκού κουρκουμά
½ κουτ. γλυκού κύμινο
½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο ξερό
½ ματσάκι μαϊντανό
2 κλωνάρια θυμάρι
½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
½ κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε την κινόα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Ψιλοκόβουμε τα σπαράγγια και τα ρίχνουμε στο μπολ με την κινόα. Για το ντιπ βάζουμε σε μπολ το επιδόρπιο γάλακτος και τα μπαχαρικά κουρκουμά, κύμινο, κόλιανδρο και λίγο αλάτι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις λιαστές ντομάτες. Κόβουμε το τυρί σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το θυμάρι. Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, αλάτι, φρέσκο πιπέρι, κρεμμύδι, τριμμένη φρυγανιά, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και απλώνουμε από πάνω τον κιμά. Βάζουμε στο κέντρο τη γέμιση με τις λιαστές ντομάτες και τυλίγουμε σε ρολάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένου φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Σουρώνουμε την κινόα και τα σπαράγγια σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι, ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι και ανακατεύουμε καλά.

Flatbread Λουκάνικο κασκαβάλ