Αρνίσιο μπούτι στη γάστρα με τζίντζερ & ψητά λαχανικά – Kalamata Papadimitriou

Αρνίσιο μπούτι στη γάστρα με τζίντζερ & ψητά λαχανικά

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

1 αρνίσιο μπούτι (1500-1800 γρ.)
1 φινόκιο
3 σκελ. σκόρδο
3 κ.ς. τζίντζερ ψιλοκομμένο
1 κ.ς. αλεύρι
120 ml λευκό κρασί
180 ml ζωμό λαχανικών
60 ml λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. βούτυρο
αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ:
1 μελιτζάνα
1 ξερό κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
2 κολοκυθάκια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. βούτυρο
αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε μια γάστρα κατάλληλη για μάτι γκαζιού ή ηλεκτρική κουζίνα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, θωρακίζουμε το αρνίσιο μπούτι από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα και το αλατοπιπερώνουμε. Αφαιρούμε το κρέας από τη γάστρα και σωτάρουμε το φινόκιο, το σκόρδο, το τζίντζερ, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αρνί, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με την κρέμα βαλσαμικού, προσθέτουμε το κρασί, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε τη γάστρα, την βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 2-2½ ώρες.
Έπειτα, σε ένα σχαροτήγανο προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε τα λαχανικά. Βάζουμε τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κολοκυθάκι, την πράσινη πιπεριά και το κρεμμύδι.
Σερβίρουμε το αρνίσιο μπούτι με τα ψητά λαχανικά και πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Μοσχαράκι κοκκινιστό με κουνουπίδι & ψητά λαχανικά Ρολό μοσχαράκι με μπέικον, πράσινο μήλο & πατάτες