Αρνίσιο καρέ στη γάστρα με βινεγκρέτ μυρωδικών – Kalamata Papadimitriou

Αρνίσιο καρέ στη γάστρα με βινεγκρέτ μυρωδικών

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με Μέλι

ΥΛΙΚΑ

8 κομμάτια αρνί καρέ (500 γρ/κομμάτι), με κόκκαλο
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση

Για τη βινεγκρέτ:
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
¾  φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. δεντρολίβανο
4 κ.γ. θυμάρι
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
240 ml κόκκινο κρασί
240 ml ξύδι βαλσάμικο
6 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Σε μία γάστρα τοποθετούμε τα κομμάτια αρνιού και αλατοπιπερώνουμε καλά.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε  το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, το κρασί, το βαλσάμικο ξύδι, τη μουστάρδα με μέλι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμη και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε το αρνί με τη βινεγκρέτ, φροντίζοντας να σκεπάζει το αρνί και το αφήνουμε για τουλάχιστον 12 ώρες.
Μετά τις 12 ώρες, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
Τοποθετούμε τη γάστρα στον προθερμασμένο φούρνο και μετά από 10 λεπτά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180οC.
Σιγοψήνουμε το αρνί για περίπου 1-1 ½  ώρα μέχρι να μελώσει η βινεγκρέτ και να ψηθεί το κρέας.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Αρνίσια παϊδάκια με φασκόμηλο και μουστάρδα με μέλι σερβιρισμένα με καρότα και π Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας