Αρνίσια παϊδάκια με δενδρολίβανο και κρέμα βαλσαμικού BBQ – Kalamata Papadimitriou

Αρνίσια παϊδάκια με δενδρολίβανο και κρέμα βαλσαμικού BBQ

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού BBQ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά 

1 κιλό αρνίσια παϊδάκια
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
100 γραμμάρια κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou
4 κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:
Κρέμα βαλσαμικού BQQ Kalamata Papadimitriou
Ανθό αλατιού

Εκτέλεση

Τοποθετείτε τα αρνίσια παϊδάκια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε το μπολ, το τοποθετείτε στο ψυγείο και τα αφήνετε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για ψήσιμο στα κάρβουνα απλώνετε τα παϊδάκια στην σχάρα ώστε να την καλύψουν όλη, τοποθετείτε από πάνω τα 4 κλαδάκια φρέσκο δενδρολίβανο και κλείνετε την σχάρα.

Τοποθετείτε την σχάρα στα κάρβουνα με την πλευρά που είναι τα παϊδάκια και λίγο πριν τα γυρίσετε αφαιρείτε τα 4 κλαδάκια δενδρολίβανο, τα γυρνάτε και τα τοποθετείτε ξανά από την άλλη πλευρά.

Επαναλαμβάνετε την διαδικασία για συνολικά 2 γυρίσματα από κάθε πλευρά και μετά μπορείτε να συνεχίσετε το ψήσιμο χωρίς το δενδρολίβανο.

Για ψήσιμο στον φούρνο προθερμαίνετε τον φούρνο στους 240ο κελσίου στο grill και τοποθετείτε σε ένα ταψί πρώτα τα κλαδάκια του φρέσκου δενδρολίβανου και από πάνω τα μαριναρισμένα παϊδάκια.

Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά, ανάλογα και το πάχος που έχουν τα παϊδάκια, γυρνώντας τα τουλάχιστον 1 φορά για να πάρουν χρώμα και από τις 2 μεριές.

Όταν τα παϊδάκια είναι έτοιμα τα σερβίρετε σε μία μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού, τα πασπαλίζετε με λίγο ανθό αλατιού και τα περιχύνετε με κρέμα βαλσαμικού BBQ Kalamata Papadimitriou.

Γιουβαρλάκια φρικασέ με μαϊντανό & σάλτσα μουστάρδας Χοιρινές λαιμού διπλοψημένες σερβιρισμένες με μουσταρδάτο spread αβοκάντο