Pancakes με καραμελωμένα blueberries σε κρέμα βαλσαμικού ρόδι – Kalamata Papadimitriou

Pancakes με καραμελωμένα blueberries σε κρέμα βαλσαμικού ρόδι

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Aπο τον Chef Βασίλη Καφαλούκο
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Ρόδι

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1½ κ.γ. αλάτι
2 κρόκους αβγών
450 γρ. γιαούρτι
270 ml γάλα
300 γρ. βουτυρο
ασπράδι απο 2 αβγά
ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
100 γρ. blueberries
4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
100 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
300 ml γάλα
50 γρ. άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι, τους κρόκους και το γάλα. Προσθέτουμε το μισό μείγμα με το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, το υπόλοιπο μείγμα με το αλεύρι και στο τέλος βάζουμε τα ασπράδια. Αφήνουμε τον χυλό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι για pancakes, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο, βάζουμε με κουταλιές τον χυλό, ψήνουμε τα pancakes σε μέτρια φωτιά, για περίπου 2–2 ½ λεπτά, από κάθε πλευρά και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με λαδόκολλα.
Λιώνουμε σε έαν κατσαρολάκι την καστανή ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο νερό, τα blueberries, την κρέμα βαλσαμικού με ρόδι και ανακατεύουμε, μέχρι να καραμελώσουν τα φρούτα.

Χτυπάμε στο μούλτι το φρέσκο τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη και το γάλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρουμε τα pancakes, περιχύνουμε με την κρέμα τυριού και προσθέτουμε τα καραμελωμένα blueberries.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Σοκολατένιο trifle με μάνγκο Νηστίσιμο κέικ κακάο με κρέμα βαλσαμικού ρόδι