Καραμελωμένες φράουλες με κρέμα λεβάντας – Kalamata Papadimitriou

Καραμελωμένες φράουλες με κρέμα λεβάντας

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Ρόδι

ΥΛΙΚΑ
Για τις φράουλες:
250 γρ. φράουλες
80 γρ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού με Ρόδι Kalamata Papadimitriou

Για την κρέμα λεβάντας:
300 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
300 γρ. κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
160 γρ. αχνή ζάχαρη
3 σταγόνες έλαιο λεβάντας
6 μπεζέδες
Φρέσκια λεβάντα (Για διακόσμηση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την κρέμα:
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το αιθέριο έλαιο λεβάντας και την άχνη ζάχαρη. Στη συνέχεια βάζουμε το φρέσκο τυρί κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να ενσωματωθεί και να γίνει μία λεία κρέμα. Βάζουμε την κρέμα λεβάντας, σκεπασμένη, στο ψυγείο να κρυώσει.
Κόβουμε τις φράουλες σε τέσσερα κομμάτια, κατά μήκος. Έπειτα λιώνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι την καστανή ζάχαρη, προσθέτουμε τις φράουλες, κλείνουμε τη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο. Αφού λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε την κρέμα βαλσαμικού με ρόδι και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν. Μεταφέρουμε τις καραμελωμένες φράουλες με το σιρόπι τους σε ένα μπολ και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε σε ένα ποτήρι 1-2 κουταλιές από την κρέμα λεβάντας, προσθέτουμε λίγους από τους χοντροσπασμένους μπεζέδες και λίγες καραμελωμένες φράουλες. Από πάνω βάζουμε άλλη μία στρώση από κρέμα, μπεζέδες και καραμελωμένες φράουλες. Στολίζουμε με φρέσκια λεβάντα.

Κρέμα λάϊμ σε βάζο Σουφλέ σοκολάτας με κρέμα βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι