Σου γεμιστά με τυρι κρέμα & σάλτσα βύσσινο – Kalamata Papadimitriou

Σου γεμιστά με τυρι κρέμα & σάλτσα βύσσινο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απo τον Pastry Chef Δημήτρη Μακρυνιώτη
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ:
360 ml νερέ
150 γρ. βούτυρο
6 αβγά μεσαία
200 γρ. αλεύρι μαλακό
¼ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. ζάχαρη
1 βανιλίνη

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΒΥΣΣΙΝΟ:
425 γρ. γλυκό βύσσινο
2 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
2 κ.ς. κορν φλαουρ

ΓΙΑ ΤΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ:
200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
100 γρ. ζαάχαρη άχνη
400 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα σου:
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη. Αφού πάρει μία βράση, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, συνεχώς, με μια ξύλινη κουτάλα. Έπειτα χτυπάμε το μείγμα της ζύμης στον κάδο του μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αβγά. Μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής τη ζύμη και σχηματίζουμε σε ένα ταψί τα σου. Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 25-30 λεπτά.

Για τη σάλτσα βύσσινο:
Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το γλυκό βύσσινο με το σιρόπι του, σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για το τυρί κρέμα:
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ, με το φτερό, το φρέσκο τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Κόβουμε τα ψημένα σου στη μέση, τα γεμίζουμε με τη σάλτσα βύσσινο και με το τυρί κρέμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Τάρτα σοκολάτας γάλακτος με καραμέλα Σαμπλεέ φιστικιού αιγίνης & εσπεριδοειδών με κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι �