Σοκολατένιο trifle με μάνγκο – Kalamata Papadimitriou

Σοκολατένιο trifle με μάνγκο

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Aπο τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΟ TRIFLE:
600 ml χυμό cranberry ή ρόδι
5 φύλλα ζελατίνης
300 γρ. μπισκότα τύπου cookies με ξηρούς καρπούς
350 ml χυμό πορτοκαλιού
2 ώριμα μάνγκο
2-3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Κalamata Papadimitriou
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
300 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά (χτυπημένη σε σαντιγί)
4 κ.ς. φιστίκια αιγίνης

ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ:
400 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
5 κ.σ. άχνη ζάχαρη
1 λοβό βανίλιας
400 ml κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το trifle:
Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα τον μισό χυμό cranberry, αρκετά καλά. Προσθέτουμε τις μουλιασμένες και στραγγισμένες ζελατίνες, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό cranberry. Βάζουμε τον μισό χυμό στο ψυγείο, για 3 ώρες ή για 20-30 λεπτά στην κατάψυξη μέχρι να κρυώσει και να γίνει ζελέ.

Για την αρωματική κρέμα τυριού:
Βάζουμε σε ένα μπολ το φρέσκο τυρί κρέμα, το λοβό βανίλιας, τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Κόβουμε σε φέτες το μάνγκο το βάζουμε σε ένα μπολ και το μαρινάρουμε με κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι λεμόνι.

Στη συνέχεια βουτάμε τα μπισκότα για 2-3 δευτερόλεπτα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και τα στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το σταθεροποιημένο ζελέ σε 1 ή 2 στρώσεις.

Προσθέτουμε από πάνω, σε στρώσεις, λίγη από την κρέμα τυριού, την τριμμένη σοκολάτα και το μαριναρισμένο μάνγκο. Βάζουμε άλλη μία στρώση από την τριμμένη σοκολάτα και την κρέμα τυριού, πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης, τριμμένη σοκολάτα και σερβίρουμε αμέσως.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Κεκάκια γεμιστά με κρέμα λεμονιού & κόκκινα φρούτα Pancakes με καραμελωμένα blueberries σε κρέμα βαλσαμικού ρόδι