Πανακότα με μαριναρισμένες φράουλες – Kalamata Papadimitriou

Πανακότα με μαριναρισμένες φράουλες

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό

Υλικά

2 κ.σ. νερό
1 ½ κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη
1 φλ. + 1 φλ. κρέμα γάλακτος, σε 2 δόσεις
1 ¼ φλ. γιαούρτι
½ φλ. ζάχαρη
1 λουβί φρέσκιας βανίλιας
2 φλ. φράουλες, ψιλοκομμένες
3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. ζάχαρη
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε 2 κ.σ. νερό, προσθέτουμε τη ζελατίνη και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε 1 φλ. κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι και αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το ½ φλ. ζάχαρη.
Σχίζουμε το λουβί βανίλιας στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τους ρίχνουμε μαζί με το άδειο λουβί στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει να σιγοβράζει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το άδειο λουβί της βανίλιας.
Προσθέτουμε τη ζελατίνη στο ζεστό μείγμα κρέμας και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Ρίχνουμε το μείγμα ζεστής κρέμας-ζελατίνης στο μπολ με το μείγμα κρέμας- γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χωρίζουμε το μείγμα σε ποτήρια σερβιρίσματος, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή ακόμη και για ολόκληρο το βράδυ.
Λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε σε ένα μπολ τις φράουλες, το βαλσαμικό ξύδι, την 1 κ.σ  ζάχαρη, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
Γαρνίρουμε με τις μαριναρισμένες φράουλες και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Cheesecake με κρέμα βαλσαμικού σύκου