Κραμπλ με κεράσια, παγωτό και κρέμα βαλσαμικού ρόδι – Kalamata Papadimitriou

Κραμπλ με κεράσια, παγωτό και κρέμα βαλσαμικού ρόδι

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Aπο τον Nomad Chef Aνδρέα Λαγό
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Χρόνος Προετοιμασίας: 30’
Xρόνος Μαγειρέματος: 15’
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες: 4-5 άτομα

Υλικά

Για το κραμπλ
110 γρ. αλεύρι
35 γρ. αμυγδαλόψιχα
85 γρ. βούτυρο
60 γρ. ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
Ελάχιστο αλάτι

Επιπλέον
30 γρ. βρώμη
30 γρ. αλεύρι

Για τα κεράσια
500 γρ. κεράσια καθαρισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
80 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κρέμα βαλσαμικού ρόδι με στέβια* Kalamata Papadimitriou
Παγωτό μαστίχα ή βανίλια

*κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια 

Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα υλικά του κράμπλ, ξεκινώντας από το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη, όταν έχουμε ένα ψιχουλιαστό μείγμα προσθέτουμε τον κρόκο.
Αφού πλέον έχουμε μια ζύμη την τυλίγουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ανακατεύουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη, κρέμα βαλσαμικού ρόδι, το κόρν φλάουρ και το τζίντζερ.
Βγάζουμε το κράμπλ από την κατάψυξη και το τρίβουμε στον τρίφτη, προσθέτουμε τη βρώμη και το αλεύρι και ανακατεύουμε ανάλαφρα.
Καλύπτουμε τα κεράσια με το κράμπλ και ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 170ο C.
Σερβίρουμε το ζεστό κράμπλ με παγωτό και κρέμα βαλσαμικού ρόδι με στέβια* Kalamata Papadimitriou.

*κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια 

Χριστουγεννιάτικο κέικ με cranberries και 5 spices