Κεφαλοτύρι σαγανάκι με καραμελωμένες φράουλες & αμύγδαλα – Kalamata Papadimitriou

Κεφαλοτύρι σαγανάκι με καραμελωμένες φράουλες & αμύγδαλα

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Chef στον αέρα» ΣΚΑΙ TV με την Ελένη Ψυχούλη
Συνταγή: Απο τον Chef Νικόλα Σταυρακάκη
Προϊόν:
Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική

ΥΛΙΚΑ

150 γρ. Αυθεντικό Δανέζικο κεφαλοτύρι
100 γρ. φράουλες
1 κ.σ. πετιμέζι
4 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική Kalamata Papadimitriou
Αλεύρι (Για πανάρισμα)
80 γρ. αμύγδαλα ωμά ανάλατα
4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
5 παξιμάδια απο χαρούπι
Ηλιέλαιο (Για το τηγάνισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καβουρδίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τα αμύγδαλα, για 2-3 λεπτά.
Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα. Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε μέχρι να πέσει η θερμοκρασία και να σφίξουν.
Κόβουμε στη μέση τις φράουλες τις βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι, μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα, προσθέτουμε το πετιμέζι, λίγο νερό, και τις καραμελώνουμε με την κλασική κρέμα βαλσαμικού. Πιέζουμε κάποιες φράουλες να βγάλουν το ζουμί τους.
Έπειτα τρίβουμε στο μούλτι τα καραμελωμένα αμύγδαλα με τα παξιμάδια.
Κόβουμε ένα ομοιόμορφο κομμάτι κεφαλοτύρι και στη συνέχεια το πανάρουμε, εναλλάξ, δύο φορές με το αλεύρι και το κρύο νερό. Στη συνέχεια το τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο για 2 λεπτά και το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Βάζουμε σε ένα πιάτο το τρίμμα από τα καραμελωμένα αμύγδαλα και το παξιμάδι. Προσθέτουμε λίγες καραμελωμένες φράουλες και το σαγανάκι. Περιχύνουμε με σιρόπι φράουλας, προσθέτουμε λίγες ακόμα καραμελωμένες φράουλες και γαρνίρουμε με την κλασική κρέμα βαλσαμικού.

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή: www.skai.gr

Πίτσα με καραμελωμένα κρεμμύδια, φινόκιο & πράσινες ελιές Πικάντικο Burger Θεσσαλονίκης