Ρολάκια σφολιάτας με πικάντικο λουκάνικο, τσένταρ και γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας – Kalamata Papadimitriou

Ρολάκια σφολιάτας με πικάντικο λουκάνικο, τσένταρ και γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Προϊόν:
Κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι

ΧΡΟΝΟΣ: 80min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 20
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3

ΥΛΙΚΑ

Για τη σάλτσα ντομάτας:
2 φλ. νερό
2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
6 κ.σ. ντοματοπελτέ
4 κ.σ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. μουστάρδα

Για τα ρολάκια σφολιάτας:
3 λουκάνικα χωριάτικα πικάντικα
180 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο
2 φύλλα σφολιάτας (800 γρ.)
2 αβγά, χτυπημένα
4 κ.σ. σουσάμι 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Για τη σάλτσα ντομάτας:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη στην άκρη.

Για τα ρολάκια σφολιάτας:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 1900C.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε τα λουκάνικα και διαχωρίζουμε το εσωτερικό κρέας – κιμά από τη μεμβράνη που τα περιβάλλει.
Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, προσθέτουμε 90γρ. τσένταρ, τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας  στην επιφάνεια εργασίας και τα κόβουμε στη μέση κατά πλάτος.
Με ένα κουτάλι απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια των φύλλων σφολιάτας την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο τυρί τσένταρ.
Μοιράζουμε  το μίγμα του λουκάνικου κατά μήκος στην άκρη του κάθε φύλλου σφολιάτας.
Τυλίγουμε τις άκρες  του κάθε φύλλου προς τα μέσα,  ώστε να σκεπάσουμε λίγο τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
Αλείφουμε την άκρη του κάθε φύλλου με λίγο αβγό και κλείνουμε να σφραγίσει, φτιάχνοντας έτσι 4 πίτες μακριές και στενές.
Κόβουμε το κάθε ρολό σε 5 ρολάκια.
Βάζουμε τα ρολάκια με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί, που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Πασπαλίζουμε τα ρολάκια με το σουσάμι και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια από τα ρολάκια.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε τα ρολάκια σφολιάτας στην άκρη για 5 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Πικάντικη μελιτζανοσαλάτα με βινεγκρέτ μηλόξιδου