Μαρμελάδα μπέικον – Kalamata Papadimitriou

Μαρμελάδα μπέικον

grammi_sintagis
Εκπομπή: «Γεύσεις στη φύση με τον Βαγγέλη Δρίσκα» ΣΚΑΙ TV
Συνταγή: Απο τον Chef Βαγγέλη Δρίσκα
Προϊόν:
Βαλσαμικό Ξίδι Βιολογικό

Υλικά

300 γρ. μπέικον
3 κρεμμύδια
125 ml ξίδι βαλσαμικό BIO KALAMATA PAPADIMITRIOU
100 γρ. μαύρη ζάχαρη
100 ml καφέ εσπρέσο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε το μπέικον και σοτάρετε το σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε άλλη λιπαρή ουσία.

Αφήστε το σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά και μετά αφήστε το σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσει.Σκουπίστε το τηγάνι και σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο τα κρεμμύδια.

Αφήστε τα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να καραμελώσουν φυσικά.

Ρίξτε μετά την μαύρη ζάχαρη, τον καφέ και το βαλσαμικό ξίδι.

Αφήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει, προσθέστε το σοταρισμένο μπέικον και ανακατέψτε. Διατηρήστε την μαρμελάδα μπέικον σε αποστειρωμένα βάζα ή σε κλειστό δοχείο τροφίμων στο ψυγείο για λίγες μέρες.

Σερβίρουμε με ψητές πατάτες και τσένταρ.

Ταλιατέλες με καραμελωμένα κρεμμύδια και ξινοτύρι Μπρόκολο με τυριά και κρέμα στον φούρνο