Ανοιχτό sandwich με pulled pork, σάλτσα μουστάρδας και πιπεριά Φλωρίνης – Kalamata Papadimitriou

Ανοιχτό sandwich με pulled pork, σάλτσα μουστάρδας και πιπεριά Φλωρίνης

grammi_sintagis
Εκπομπή: -
Συνταγή: Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Προϊόν:
Μουστάρδα Squeeze με 50% λιγότερο αλάτι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

300 γραμμάρια χοιρινό λαιμό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά αλεύρι
2 κουταλιές πελτέ τομάτας
2 κουταλιές καπνιστή πάπρικα
3 κουταλιές μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
2 κουταλιές μέλι
120 ml λευκό κρασί
500 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλο
4 φέτες χωριάτικο ψωμί με προζύμι
2 πιπεριές Φλωρίνης βάζου κομμένες σε λωρίδες
4 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φέτες
4 φέτες cheddar

Για την σάλτσα μουστάρδας:
75 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα
40 γραμμάρια μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
1 κουταλιά Worcestershire sauce
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε καλά τον χοιρινό λαιμό, από όλες τις πλευρές να πάρει καλό χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε βούτυρο να λιώσει, πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνετε άλλο.
Προσθέτετε τον πελτέ τομάτας μαζί με την καπνιστή πάπρικα και την μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλο και αφήνετε τον χοιρινό λαιμό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα.
Όταν ο χοιρινός λαιμός είναι έτοιμος τον αποσύρετε από το κατσαρολάκι, τον αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς, τον ‘ξεφτίζετε’ και τον τοποθετείτε μέσα στην σάλτσα του.
Για την σάλτσα μουστάρδας σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά, το φρέσκο τυρό κρέμα, την μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι και την Worcestershire sauce και ανακατεύετε πολύ καλά.
Τοποθετείτε τις φέτες χωριάτικου ψωμιού σε ένα ταψάκι, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τις τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 3-4 λεπτά να φρυγανιστούν.
Αποσύρετε τις φέτες ψωμιού από τον φούρνο και στήνετε τα sandwich τοποθετώντας τα υλικά με την εξής σειρά, το χωριάτικο ψωμί, το cheddar, το pulled pork, τις πιπεριές Φλωρίνης, την σάλτσα μουστάρδας και τα αγγουράκια τουρσί.

Ρολό κιμά με κέτσαπ