Cuketová polévka s Balzamikovým krémem Kalamáta (supa apo kologythaki) Ingredience: – Kalamata Papadimitriou

Cuketová polévka s Balzamikovým krémem Kalamáta (supa apo kologythaki) Ingredience:

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Janis Asarlidis
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata klasický

2 kg cukety
200 ml smetany
3 kávové lžičky soli
3l vody
100 ml olivového oleje
1 kávová lžička sušené máty
1 kávová lžička sušeného kopru
1 kávová lžička sušené petrželové nati
šťáva z jednoho citronu
100 ml balzamikového octa Kalamáta Papadimitriou
2 polévkové lžíce Klasického balzamikového krému Kalamata Papadimitriou na každou porci polévky
několik černých oliv
čerstvá petrželka nebo pažitka a smažená zkaramelizovaná cibule na ozdobu
pepř

Cukety oloupeme, nakrájíme na malé kousky, osolíme, a necháme „vypotit“ cca 30 minut. Z cuket vymačkáme vodu a orestujeme na oleji. Přidáme balsamikový ocet a restujeme další 3 minuty. Přidáme vodu a 1 hodinu povaříme. Odstavíme a ručním ponorným mixérem rozmixujeme do hladka. Polévku vrátíme na sporák, přidáme všechny zbylé ingredience a povaříme na mírném plamenu cca 10-15min. Při servírování do talíře rozdrolíme kousek fety, přidáme polévku, posypeme čerstvou kudrnkou nebo pažitkou, čerstvým pepřem, smaženou karamelizovanou cibulí, najemno nakrájenými olivami a ozdobíme Klasickým balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou.