Vepřové kotlety s omáčkou ze švestek a fíkového balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou – Kalamata Papadimitriou

Vepřové kotlety s omáčkou ze švestek a fíkového balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Honza Souček
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata fíkový

4 vepřové kotlety s kostí
2 polévkové lžíce nasekaných bylinek (tymián a rozmarýn)
3 lžíce švestkových povidel
400 ml červeného vína
3 lžíce fíkového balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
1 kávová lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
50 g krystalového cukru
50 g másla
solamyl na zahuštění
šťáva z jedné limetky
olej
sůl a pepř

Kotlety osolíme, opepříme a posypeme nasekanými bylinkami. V kastrůlku rozpustíme cukr na světlý karamel, přidáme povidla, víno, zázvor, med, limetkovou šťávu a fíkový balzamikový krém. Necháme svařit do konzistence omáčky, dle potřeby můžeme zahustit solamylem. Dochutíme solí a zašleháme ztuhlý kousek másla. Maso opečeme na středně rozpálené pánvi z obou stran asi 10 minut, dle potřeby můžeme kotlety dopéct v troubě.

Steak z nízkého roštěnce marinovaný v BBQ balzamikovém krému Kalamáta Papadimitr Krevetový špíz s cuketou a chimichurri omáčkou s klasickým balzamikovým krémem K