Toast s hovězími játry a paprikami – Kalamata Papadimitriou

Toast s hovězími játry a paprikami

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Alexandros Papandreou
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata fíkový

8 plátků tmavého toastového chleba
400 g hovězích jater
120 ml sladkého červeného vína
4 lžíce balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou s příchutí fíků
1 lžíce másla
2 najemno nakrájené jarní cibulky
4 lžíce olivového oleje
1/2 zelené papriky
1/2 žluté papriky
1/2 červené papriky
2 lžíce tymiánu
sůl
čerstvě mletý pepř

Plátky chleba položíme na plech, zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a lehce opečeme v předehřáté troubě. Jarní cibulku nakrájíme najemno, papriky na tenké plátky. Játra pokrájíme na velmi malé kousky. Na dvou lžících olivového oleje 2-3 minuty zprudka restujeme cibulku s paprikami, osolíme a opepříme. Orestovanou zeleninu přemístíme do mísy, na pánvi rozpálíme zbývající olej a zprudka restujeme nakrájená játra, osolíme a opepříme. K orestovaným játrům nalijeme červené víno a přidáme balzamikový krém s příchutí fíků. Jakmile začne omáčka houstnout, přidáme máslo, promícháme a odstraníme z plotny. Podáváme na opečených toastech, které na závěr posypeme čerstvým tymiánem a zakápneme olivovým olejem.

Hovězí játra s balzamikovým krémem s citronem a pomerančem Kalamáta Papadimitrou Salát se strouhanou červenou řepou a cherry rajčátky