Telecí játra marinovaná v klasickém balzamikovém krému pečená na grilu s opečenými bramborami s kořenovou zeleninou – Kalamata Papadimitriou

Telecí játra marinovaná v klasickém balzamikovém krému pečená na grilu s opečenými bramborami s kořenovou zeleninou

grammi_sintagis
FOOD blogeři: -
Šéfkuchaři: Honza Souček
Produkty:
Balzamikový krém Kalamata klasický

500 g telecích jater
1500 g brambor
1 mrkev
půlka celeru
300 g zakysané smetany
100 g majonézy
1 větvička tymiánu a rozmarýnu
5 lžíc klasického balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
1 stroužek česneku
20 g másla
olivový olej
sůl

  1. Telecí játra nakrájíme na tenké plátky široké asi 1cm a dáme je marinovat na 20 minut do balzamikového krému.
  2. Takto připravené plátky jater zprudka opečeme z obou stran. Před podáváním nezapomeneme osolit.
  3. Vařené brambory a uvařenou kořenovou zeleninu nakrájenou na malé kostky opečeme na olivovém oleji, ke konci pečení přidáme najemno nakrájené bylinky a lžíci másla. Ze zakysané smetany, majonézy a rozdrceného stroužku česneku připravíme dresink.

připravil šéfkuchař z  La Strada Ristorante, Jan Souček.

Plátky červené řepy s kozím sýrem, medovým dresinkem s fíkovým balzamikovým krém Čokoládový koláč